Gnocchi di cavolfiore e zucchine Low Carb

Cuocere il cavolfiore a vapore per circa 12 minuti, finché non risulta tenero. Scolarlo bene e lasciarlo intiepidire.

Frullare il cavolfiore cotto con l'uovo, la farina di ceci, le proteine in polvere e il sale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Formare degli gnocchetti con le mani umide e metterli da parte.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli gnocchi finché non salgono a galla, ci vorranno circa 3-4 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e rosolare le zucchine tagliate a rondelle insieme al rosmarino per circa 5 minuti, fino a quando saranno tenere.

Scolare gli gnocchi e unirli alle zucchine in padella, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Cuocere il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti fino a che non diventa tenero, quindi scolarlo bene.

Frullare il cavolfiore con l'uovo, la farina d'avena, le proteine in polvere e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Formare piccoli gnocchetti con le mani e cuocerli in acqua salata bollente finché non salgono in superficie (circa 3-4 minuti).

Nel frattempo, riscaldare l'olio in una padella e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e il rosmarino, rosolando per 3-4 minuti.

Scolare gli gnocchi e unirli alle zucchine in padella, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Cuocere il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti, finché risulta tenero, poi scolarlo bene.

Frullare il cavolfiore con l'uovo, la farina integrale, le proteine in polvere e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio.

Formare degli gnocchetti con le mani e cuocerli in acqua bollente salata, finché non emergono in superficie (circa 2-3 minuti).

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella e rosolare le zucchine affettate sottili per circa 4 minuti, aggiungendo sale e pepe.

Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con le zucchine, aggiungendo basilico fresco a piacere.