Gnocco rustico emiliano

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di semi di sesamo, le proteine in polvere, il lievito, il sale e il pepe.

Aggiungi i shirataki ben asciugati e mescola bene.

Sciogli l'olio nell'acqua tiepida e versalo nel composto secco, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su carta forno formando un disco di circa 15 cm di diametro.

Lascia riposare coperto per 20 minuti.

Spennella la superficie con un po' d'olio e cospargi con il grana grattugiato.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Iniziare lessando gli spinaci in acqua salata per 2-3 minuti, quindi scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, unire la farina di avena, la ricotta, l'uovo, gli spinaci tritati, il parmigiano, il sale e il pepe.

Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline di impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare le palline con l'olio extravergine e cospargere con un po' di parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, o fino a doratura.

In una padella antiaderente, cuocere gli spinaci con un goccio d'acqua finché non appassiscono, quindi tritarli finemente.

In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, la farina integrale, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un disco di circa 20 cm di diametro su un foglio di carta forno.

Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

Scaldare una padella antiaderente con l'olio, cuocere lo gnocco per 10 minuti per lato a fuoco medio fino a doratura.