Biscotti allo Zucchero della Nonna

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sciogli il burro di cocco e lascialo intiepidire. Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto compatto.

Prepara una teglia rivestita di carta da forno. Con l'aiuto di un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per dare la forma ai biscotti.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 10 minuti. I biscotti saranno morbidi appena sfornati, ma si induriranno raffreddandosi.

Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il burro di mandorle, il dolcificante e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto umido in quello secco e aggiungi il latte di mandorla. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.

Prepara una teglia rivestita di carta da forno e con un cucchiaio, forma delle palline di impasto, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, il cacao, lo zucchero di cocco, il lievito e il sale. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere lo yogurt greco e il latte di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.

Aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare nuovamente.

Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciandole leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché i bordi non sono leggermente croccanti.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.