Greek-Style Lamb Stew Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne di agnello e rosolala fino a doratura.

Rimuovi la carne e mettila da parte. Nella stessa pentola, aggiungi l'aglio, le zucchine e i funghi, cuocendo per circa 5 minuti.

Riporta la carne nella pentola, aggiungi i pomodori pelati, le olive, l'origano, la menta, il sale e il pepe.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, fino a quando la carne è tenera.

Servi caldo, guarnendo con un po' di menta fresca se desideri.

In una casseruola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne di agnello e rosolala uniformemente fino a doratura. Rimuovi la carne e mettila da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi l'aglio tritato e fai soffriggere per un minuto, fino a quando non sprigiona il suo aroma.

Rimetti la carne di agnello nella casseruola e aggiungi i pomodori pelati, i ceci, i carciofi, le olive, l'origano, la menta, il sale, il pepe e il peperoncino.

Mescola bene gli ingredienti e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che la carne è tenera, servi lo stufato caldo, eventualmente guarnito con foglie di menta fresca.

In una casseruola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e rosolali fino a doratura.

Unisci le zucchine e le carote, mescolando per qualche minuto.

Aggiungi i pomodori pelati e i ceci, mescolando bene.

Condisci con origano, menta, sale, pepe e peperoncino.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, aggiungi il succo di limone e mescola bene.

Servi caldo, guarnito con foglie di menta fresca, se desiderato.