Grissini al cioccolato

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola mescolare latte scremato, olio di girasole, lievito, farina e sale fino fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato, compattarlo bene con le mani, coprire con pellicola e far riposare per 30 minuti.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 24 porzioni uguali. Allungare ogni pezzo tirandolo con le mani, facendolo ruotare sul piano, fino a formare bastoncini lunghi circa 18 cm e spessi 2-3 mm.

Disporre i grissini sulla teglia con carta forno, senza sovrapporli.

Infornare a 200°C per 10-12 minuti, fino a doratura leggera. I grissini continueranno a indurirsi durante il raffreddamento.

Estrarre dal forno e far raffreddare completamente su una gratella per almeno 15 minuti.

Tritare il cioccolato fondente e trasferirlo in una ciotola a bagnomaria o nel microonde (30 secondi per volta, mescolando). Una volta sciolto, aggiungere la polvere proteica e l'olio di cocco, mescolando fino a ottenere una glassa omogenea.

Immergere il terzo inferiore di ogni grissino nel cioccolato sciolto, facendo scorrere lentamente.

Posizionare i grissini su una teglia con carta forno e far solidificare in frigorifero per 20 minuti, oppure a temperatura ambiente per 1 ora.