Ragù Veloce su Pasta all'Uovo

Lavare le zucchine e, con l'aiuto di un spiralizzatore, tagliarle a forma di spaghetti (zoodles). Mettere da parte.

In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, e farli soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.

Unire il petto di pollo macinato e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non è ben dorato.

Aggiungere la passata di pomodoro, la salsa di soia e l'origano, mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti.

In un'altra padella, scottare gli zoodles per 2-3 minuti, giusto il tempo di riscaldarli.

Servire il ragù di pollo caldo sopra gli zoodles e condire con sale e pepe a piacere.

In una pentola portare a ebollizione acqua salata e cuocere la pasta di legumi per 8-10 minuti fino a quando è al dente, quindi scolarla e tenerla da parte.

In una padella capiente scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e rosolarla per circa 8-10 minuti, fino a doratura.

Unire la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a che la cipolla diventa traslucida.

Aggiungere i funghi e continuare a cuocere per 5 minuti fino a quando sono teneri.

Incorporare la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, sale, pepe e origano. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Servire il ragù caldo sulla pasta di legumi, guarnendo con un pizzico di origano fresco se desiderato.

Cuocere la pasta integrale in acqua salata bollente per 10-12 minuti fino a completa cottura, quindi scolarla.

In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere il pollo macinato e rosolarlo per circa 8-10 minuti fino a doratura.

Unire la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo finché la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungere i funghi affettati e far cuocere per altri 5 minuti.

Versare la passata di pomodoro, lo zucchero, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare bene e far cuocere per 5 minuti.

Servire il ragù caldo sopra la pasta integrale.

Decorare a piacere con un filo d'olio e un po' di pepe fresco.