Hawaiian Wedding Cake

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando bene.

Versa l'impasto nella teglia e inforna per circa 25 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.

Una volta fredda, distribuisci i pezzi di ananas sulla superficie della torta.

In una ciotola, mescola la crema di cocco con le noci tritate e il cocco grattugiato, quindi spalma il composto sopra l'ananas.

Riponi in frigo per almeno un'ora prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi lo yogurt greco e il miele.

Unisci gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i cubetti di ananas e mescola delicatamente.

Versa il composto in una teglia da forno rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta.

Cospargi la superficie con cocco grattugiato e noci pecan tritate prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di cocco con l'eritritolo, l'uovo e l'olio di cocco, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in un contenitore resistente al forno da 200ml e cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non è dorato. Lascia raffreddare.

Nel frattempo, riscalda una padella antiaderente e cuoci l'ananas a dadini per circa 3 minuti, finché non si caramella leggermente.

Prepara la crema mescolando lo yogurt greco, la ricotta e le proteine in polvere fino ad ottenere una consistenza liscia.

Una volta che il biscotto è raffreddato, distribuisci sopra l'ananas caramellato e copri con la crema proteica.

Decora con il cocco disidratato tostato e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti prima di servire.