Impossible Cake

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una piccola pirofila monoporzione (circa 150ml) ungendo leggermente il fondo.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, il cacao amaro, l'eritritolo e il lievito setacciando per rimuovere eventuali grumi.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo intero con il burro di mandorle fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi il latte di mandorla e mescola bene.

Incorpora lentamente la miscela secca al composto umido fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta, il tuorlo e l'estratto di vaniglia.

Versa l'impasto nella pirofila preparata e poi aggiungi il composto di ricotta sopra.

Inforna per 18-20 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro esce quasi pulito. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera a forma di ciambella, ungendo con un po' d'olio e spolverando con farina di avena.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il caffè espresso e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, il cacao, il lievito e l'eritritolo, mescolando per amalgamare.

Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, alternando con il latte di mandorla, fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella tortiera preparata e livellalo.

Cuoci in forno per circa 60 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti, poi capovolgi la torta su un piatto da portata.

Preriscalda il forno a 175°C. Ungi uno stampo a ciambella da 24 cm e infarina leggermente.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti la ricotta con l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Alterna l'aggiunta del mix di farine con il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo preparato, livellando bene la superficie.

Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma la torta su una gratella e fai raffreddare completamente.