Insalata di broccoli con bacche di goji

Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo e tagliarlo a striscioline.

In una ciotola grande, unire i broccoli, il pollo grigliato, i pomodorini tagliati a metà e la cipolla rossa affettata.

Aggiungere i semi di chia, l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Mescolare bene e servire subito per gustare al meglio i sapori freschi.

Inizia lessando i broccoli in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolali e raffreddali in acqua ghiacciata per mantenere il colore.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in padella con un filo d'olio, salando e pepando a piacere. Una volta cotto, lascialo raffreddare e taglialo a cubetti.

In una ciotola grande, unisci i broccoli, il pollo, la mela tagliata a cubetti, la cipolla affettata finemente e le noci pecan.

Aggiungi le bacche di goji, l'aceto balsamico e mescola bene per amalgamare il tutto.

Regola di sale e pepe a piacere, poi servi subito l'insalata.

Cuoci i broccoli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e lasciali raffreddare.

Nel frattempo, taglia la mela a cubetti e affetta la cipolla rossa sottilmente.

In una ciotola grande, unisci i broccoli raffreddati, la mela, la cipolla e le noci pecan tritate grossolanamente.

Aggiungi le bacche di goji, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi subito.