Insalata di calamari e pesche Low Fat

Lava i calamari e tagliali ad anelli. Cuocili in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti fino a quando diventano teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

Nel frattempo, lava e asciuga l'insalata mista e disponila su un piatto.

Lava la pesca, tagliala a fette sottili e sistemala sopra l'insalata.

In una ciotolina, emulsiona l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe.

Aggiungi i calamari raffreddati all'insalata e irrorali con l'emulsione.

Completa con i semi di chia per un tocco croccante e proteico.

Inizia pulendo i calamari e tagliandoli ad anelli.

Fai bollire una pentola d'acqua con un pizzico di sale e aggiungi i calamari. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando non sono teneri.

Scola i calamari e lasciali raffreddare.

Nel frattempo, prepara la citronette mescolando in una ciotola l'olio, il succo di limone, sale e pepe.

In un piatto, disponi un letto di insalata mista.

Aggiungi i calamari raffreddati e le fettine di pesca sopra l'insalata.

Irrora con la citronette e servi immediatamente.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 12-15 minuti, fino a quando è tenera. Scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, pulire i calamari e tagliarli ad anelli. In una pentola, far bollire acqua con uno spicchio d'aglio, quindi cuocere i calamari per 3-4 minuti.

Scolare i calamari e lasciarli raffreddare.

In una ciotola, preparare un'emulsione con l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe.

In un piatto, disporre un letto di rucola, aggiungere la quinoa, i calamari e le fettine di pesca.

Irrorare l'insalata con l'emulsione preparata e servire subito.