Insalata di Mare in Vasetto

Inizia pulendo le seppie e i molluschi, poi cuocili a vapore in un cestello per 20 minuti, aggiungendo un po' d'acqua e un spicchio d'aglio per insaporire.

Aggiungi le mazzancolle e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Una volta cotti, sguscia i molluschi e metti tutto in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola il succo di limone con l'olio EVO, il prezzemolo tritato e il pepe nero.

Condisci i frutti di mare con l'emulsione preparata e aggiungi i capperi.

Lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti e poi servi in un vasetto con una fettina di limone per decorare.

In una pentola, porta a ebollizione acqua salata e aggiungi l'aglio schiacciato. Cuoci le seppie per circa 15 minuti fino a renderle tenere.

Aggiungi le cozze e le vongole, copri e cuoci per 5-7 minuti finché i gusci si aprono. Scola e lascia intiepidire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Quando i frutti di mare sono intiepiditi, sgusciali e uniscili alla ciotola con l'emulsione di yogurt.

Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti per far insaporire.

Servi l'insalata di mare in ciotole, guarnendo con fettine di limone fresco e un po' di prezzemolo.

Inizia preparando un'emulsione mescolando in una ciotola il succo di limone, l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato, il pepe e il sale. Mescola bene e metti da parte.

In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua salata. Aggiungi le seppie e cuoci per 10 minuti. Scolale e mettile in una ciotola.

Nella stessa acqua, cuoci le vongole e le cozze per circa 5 minuti o finché non si aprono. Scolale e aggiungile alle seppie.

Infine, cuoci le code di gambero per 3-4 minuti, fino a quando diventano rosa. Scolale e uniscile al resto dei frutti di mare.

Lascia intiepidire i frutti di mare e condiscili con l'emulsione preparata. Se desideri, aggiungi anche i cubetti di cetriolo per un tocco fresco.

Trasferisci l'insalata di mare in 6 vasetti di vetro, guarnisci con fettine di limone e servi fredda.