Insalata di Patate Greca Light High-Protein

Cuocere le cimette di cavolfiore in acqua salata per circa 8-10 minuti, fino a renderle tenere ma croccanti, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, preparare il dressing mescolando olio EVO, aceto di vino rosso, succo di limone, aglio tritato, origano, rosmarino, sale e pepe.

In una ciotola grande, unire il cavolfiore raffreddato, la feta sbriciolata, il pollo grigliato e il cipollotto tritato.

Versare il dressing e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.

Servire fredda o a temperatura ambiente per un pranzo fresco e nutriente.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando è morbida. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, tagliare i pomodorini e il cetriolo a cubetti.

In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, i pomodorini, il cetriolo e il tofu sbriciolato.

Preparare il dressing mescolando l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, sale e pepe.

Versare il dressing sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.

Aggiungere le olive nere e il prezzemolo tritato, mescolare nuovamente e servire fresco.

Cuocere le patate dolci in acqua salata per circa 15 minuti, finché non sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, unire il tofu morbido sbriciolato, le olive nere, e la feta light.

In un'altra ciotola, preparare il dressing mescolando olio EVO, aceto balsamico e succo di limone. Aggiungere le erbe aromatiche tritate.

Unire le patate fredde al mix di tofu e olive, poi versare il dressing.

Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e assaporare.

Servire fredda o a temperatura ambiente.