Involtini di Uova Light all'Orientale

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo e aggiungi il pollo tagliato a striscioline; cuoci fino a doratura.

Aggiungi il cavolo cappuccio, le carote, i funghi e i germogli di soia, poi insaporisci con la salsa di soia e lo zenzero. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, sbatti le uova e cuocile in un'altra padella antiaderente per formare una frittata sottile, cuocendo da entrambi i lati.

Una volta cotte, taglia le frittate in strisce.

Prendi un foglio di carta di riso e immergilo in acqua calda per qualche secondo per ammorbidirlo.

Posiziona una striscia di frittata e un paio di cucchiai del ripieno di pollo e verdure nel terzo inferiore del foglio e piega i lati per sigillare.

Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

Cuoci in forno a 200°C su una teglia rivestita di carta forno per 10-12 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sbatti le uova e versa in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio di sesamo. Cuoci a fuoco medio fino a far rassodare l'uovo, quindi capovolgi e cuoci per 1 minuto. Rimuovi e lascia raffreddare.

Nella stessa padella, aggiungi il pollo e rosola per 3-4 minuti. Aggiungi il cavolo, le carote, i germogli di soia e i funghi. Cuoci per altri 3-4 minuti fino a quando tutto è tenero.

Aggiungi lo scalogno e la salsa di soia, mescolando bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Una volta che l'uovo è freddo, taglialo a strisce sottili.

Su un foglio di carta da cucina, distribuisci un po' di ripieno di pollo e verdure, aggiungi le strisce di uovo e arrotola, sigillando i bordi con l'albume.

Posiziona gli involtini su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un po' d'olio e cuoci in forno a 200°C per 12 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di pepe nero. Scalda l'olio di sesamo in una padella antiaderente e versa le uova, cuocendo a fuoco medio fino a ottenere una frittata sottile. Rimuovi dalla padella e lascia raffreddare.

Nella stessa padella, aggiungi il cavolo, la carota e i funghi reidratati, rosolando per circa 3-4 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a striscioline e i germogli di soia, cuocendo fino a che il pollo non è ben cotto, circa 5-6 minuti.

Togli dal fuoco e mescola con la salsa di soia, lasciando raffreddare il ripieno per qualche minuto.

Taglia la frittata in strisce e disponi un foglio di pasta proteica su un piano. Posiziona 2-3 cucchiai di ripieno alla base e piega come un involtino.

Sigilla i bordi con un po' d'acqua e cuoci in forno a 200°C per 10-12 minuti, fino a doratura croccante.