Kalbi (Marinated Beef Short Ribs)

In una ciotola, mescola la salsa di soia con l'olio di sesamo, l'aglio tritato, i cipollotti e i semi di sesamo. Aggiungi il peperoncino se desideri un tocco piccante.

Metti le costine di manzo in un sacchetto richiudibile e versa la marinata sopra. Assicurati che la carne sia ben coperta. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte.

Preriscalda una griglia a fuoco medio-alto e ungila leggermente con olio.

Rimuovi le costine dalla marinata e scarta il liquido in eccesso.

Cuoci le costine sulla griglia per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, finché non risultano ben cotte e caramellate.

Controlla la cottura, assicurandoti che la temperatura interna raggiunga i 70°C.

Servi le costine calde, guarnite con qualche seme di sesamo e cipollotto fresco.

In una ciotola, mescola la salsa di soia e il miele fino a quando il miele non si è sciolto. Aggiungi l'olio di sesamo, l'aglio, i cipollotti e il pepe nero, mescolando bene.

Posiziona le costine di manzo in un sacchetto richiudibile e versa la marinata. Sigilla bene e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.

Preriscalda una griglia a fuoco medio-alto e ungi leggermente la griglia con olio.

Rimuovi le costine dalla marinata e scarta la marinata residua.

Cuoci le costine sulla griglia per circa 10 minuti per lato, fino a quando la carne è ben cotta e si presenta dorata. Assicurati che la temperatura interna raggiunga i 70°C.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo, l'aglio e i cipollotti fino ad ottenere una marinata omogenea.

Mettere le costine di manzo in un sacchetto richiudibile e versare la marinata sopra. Chiudere il sacchetto e massaggiare le costine per distribuire bene la marinata.

Lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Preriscaldare una griglia a fuoco medio e ungerla leggermente.

Rimuovere le costine dalla marinata e scartare la marinata.

Cuocere le costine sulla griglia per circa 15 minuti per lato, fino a quando la carne è cotta e ben dorata.

Servire le costine calde, spolverizzate con semi di sesamo tostati e pepe nero.