Lefsa Norvegese High-

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti, fino a quando non diventa tenerissimo, quindi scolalo e asciugalo bene.

Frulla il cavolfiore con lo yogurt greco, l'albume d'uovo, le proteine in polvere e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi la farina di cocco e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Su un foglio di carta da forno, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci il disco per 2-3 minuti per lato, finché non risulta leggermente dorato e flessibile.

Cuoci 100g di cavolfiore a vapore fino a renderlo tenero, quindi asciugalo bene con carta assorbente.

Frulla il cavolfiore con 50g di yogurt greco, 1 albume, 20g di proteine in polvere e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi 30g di farina di ceci e i 50g di spinaci tritati, mescolando delicatamente con una spatola.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 20 minuti, coperto con pellicola.

Su un foglio di carta forno leggermente oliato, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 4mm.

Cuoci in padella antiaderente a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a doratura, mantenendo la flessibilità della lefsa.

Cuoci il cavolfiore a vapore fino a renderlo tenerissimo, quindi asciugalo bene con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

Frulla il cavolfiore con lo yogurt greco, l'albume, le proteine in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco setacciata e mescola delicatamente con una spatola per amalgamare gli ingredienti.

Riponi l'impasto in frigorifero per 20 minuti, coperto da pellicola trasparente.

Su un foglio di carta forno leggermente oleato, stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 3-4 mm.

Cuoci in una padella antiaderente a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a quando non è leggermente dorato e mantiene la flessibilità.