Filetto di Manzo con Coda di Aragosta

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e rosolare fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la coda di aragosta: se non è già cotta, cuocerla in acqua bollente per 5 minuti.

Praticare una tasca nel filetto di manzo e farcirla con la coda di aragosta.

Condire il filetto con sale, pepe, succo di limone e rosmarino.

Legare il filetto con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.

Adagiare il filetto in una pirofila e versare sopra la salsa di scalogno.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 60°C per una cottura media.

Sfornare, lasciar riposare per 5 minuti e poi affettare.

Servire caldo, accompagnato da una spruzzata di succo di limone fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi le rondelle di zucchina e i pomodorini, cuocendo fino a quando non sono teneri. Metti da parte.

Pratica una tasca nel filetto di manzo e farciscila con la coda di aragosta, le verdure cotte e un po' di succo di limone.

Condisci con sale, pepe e rosmarino.

Lega il filetto con spago da cucina per mantenerne la forma.

Posiziona il filetto in una teglia e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

Lascia riposare la carne per 5 minuti prima di affettarla.

Servi il filetto affettato, guarnito con il succo di limone e accompagnato dalle verdure.

Se desideri, aggiungi un filo d'olio a crudo per esaltare il sapore.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una pentola, portare a ebollizione acqua leggermente salata e cuocere le code di aragosta per 5-6 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.

Rimuovere i gusci delle code di aragosta e tagliarle a pezzi.

In una ciotola, mescolare i pezzi di aragosta con l'olio d'oliva, il succo di limone, il rosmarino tritato, l'aglio schiacciato, sale e pepe.

Praticare una tasca nel filetto di manzo e farcirla con il composto di aragosta.

Legare il filetto con spago da cucina per mantenerne la forma.

Posizionare il filetto su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a raggiungere la cottura desiderata.

A metà cottura, spruzzare il filetto con il vino bianco per mantenerlo umido.

Lasciare riposare il filetto per 5 minuti prima di affettarlo e servirlo con un contorno di verdure grigliate.