Melomakarona - Biscotto Greco Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere e le spezie, mescolando bene.

In un'altra ciotola, emulsiona l'olio di cocco con l'eritritolo, quindi aggiungi il tuorlo d'uovo e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Integra lentamente gli ingredienti secchi con il composto liquido, unendo anche lo yogurt greco fino a formare un impasto compatto.

Forma delle piccole ovali leggermente schiacciate e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.

Per la finitura, mescola l'eritritolo con un cucchiaio d'acqua e, una volta sfornati i biscotti, spennellali con la glassa e cospargi con le mandorle tritate.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, la cannella e il lievito. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbatti l'olio di cocco fuso con l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'uovo e il succo d'arancia, continuando a mescolare.

Unisci il composto secco a quello liquido e incorpora lo yogurt greco, lavorando fino a formare un impasto liscio.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei biscotti ovali, quindi sistemali su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché non risultano dorati.

Sforna e lascia raffreddare, quindi cospargi con le mandorle a lamelle per decorare.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, la cannella e i chiodi di garofano, mescolando bene.

In un'altra ciotola, emulsiona l'olio di cocco fuso con l'eritritolo, poi aggiungi il tuorlo d'uovo e il succo d'arancia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido, aggiungendo lentamente lo yogurt greco fino a formare un impasto morbido.

Forma degli ovali leggermente schiacciati e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti non risultano dorati.

Lascia raffreddare e decora con le noci tritate, premendo leggermente per farle aderire.