Mezzelune ripiene Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle con l'uovo, l'olio e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferisci su un piano di lavoro e impasta per 5 minuti. Copri e lascia riposare per 10 minuti.

Cuoci gli spinaci in acqua bollente per 3 minuti, scolali e tritali finemente. In una ciotola, mescola gli spinaci con la ricotta, la mozzarella a cubetti, il parmigiano e la noce moscata. Aggiusta di sale e pepe.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di 2 mm. Ritaglia dei dischi di 10 cm di diametro.

Al centro di ogni disco, posiziona un cucchiaio di ripieno. Piega a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con i polpastrelli.

Disponi le mezzelune su una teglia foderata di carta da forno. Sbatti l'uovo con un cucchiaio di latte di mandorla e spennella le mezzelune.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di farro integrale con un pizzico di sale e l'uovo. Aggiungi acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri e lascia riposare.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi l'aglio schiacciato. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non appassiscono. Rimuovi l'aglio e trita finemente gli spinaci.

In una ciotola, unisci gli spinaci tritati, la ricotta, il pollo tritato, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei dischi di 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.

Cuoci le mezzelune in acqua bollente salata per 5-7 minuti, finché non salgono a galla. Scolale e servile con un filo d'olio.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il latte scremato e lo yogurt greco fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi l'olio e un pizzico di sale, quindi impasta fino a rendere la pasta elastica. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, trita finemente la mozzarella e il prosciutto cotto, mescolandoli in una ciotola.

In un'altra ciotola, cuoci gli spinaci in acqua bollente per 5 minuti, poi scolali e tritali. Aggiungili alla ciotola con la mozzarella e il prosciutto.

Sminuzza i funghi e cuocili in padella con un filo d'olio, sale e pepe per 10 minuti. Aggiungili al ripieno di mozzarella e prosciutto.

Riprendi l'impasto e stendilo in una sfoglia sottile, quindi ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Farcisci ogni disco con un cucchiaio di ripieno, chiudi formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi.

Cuoci le mezzelune in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti o fino a quando non salgono a galla.

In una ciotola, batti le uova con sale e pepe e usa per condire le mezzelune prima di servirle.