Microwave Mochi

In una ciotola media, mescola la farina di riso glutinoso, l'acqua, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia adatta al microonde e copri con pellicola trasparente, lasciando un piccolo spazio per il vapore.

Cuoci nel microonde a massima potenza per 8 minuti, controllando a metà cottura.

Rimuovi la teglia dal microonde e lascia raffreddare per qualche minuto.

Spargi la farina di cocco su un piano di lavoro e trasferisci il mochi raffreddato.

Taglia il mochi in 25 pezzi e rotola ciascun pezzo nella farina di cocco per rivestirlo.

In una ciotola media, unisci la farina di riso glutinoso, l'acqua e l'eritritolo, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'aceto di mele e mescola nuovamente per ammorbidire l'impasto.

Versa il composto in un contenitore adatto al microonde e coprilo con pellicola trasparente, lasciando un piccolo foro per far uscire il vapore.

Cuoci nel microonde a potenza alta per 8-10 minuti.

Una volta cotto, rimuovi dal microonde e lascia raffreddare finché non è abbastanza maneggiabile.

In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais e un pizzico di sale.

Trasferisci il mochi su un piano di lavoro spolverato con l'amido di mais e taglialo in 25 pezzi utilizzando un coltello di plastica o legno.

Rotola ogni pezzo nella miscela di amido di mais per evitare che si attacchino.

In una ciotola media, mescola mochiko, acqua, eritritolo e polvere di matcha fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'aceto di riso per rendere l'impasto più morbido.

Versa il composto in un contenitore adatto al microonde e copri leggermente con pellicola trasparente.

Cuoci nel microonde a massima potenza per 8-10 minuti, controllando la cottura a metà tempo.

Lascia raffreddare fino a quando non è abbastanza maneggevole.

In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais con un pizzico di sale.

Trasferisci il mochi su un piano di lavoro infarinato e taglialo in 25 pezzi con un coltello di plastica.

Rotola ogni pezzo nel mix di amido di mais per evitare che si attacchino.