Mini pavlove

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Aggiungere lentamente l'eritritolo e il succo di limone, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida.

Incorporare l'amido di mais e mescolare delicatamente con una spatola.

Rivestire una teglia con carta forno e formare 10 piccoli cerchi di meringa, alti circa 2 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 120°C per 1 ora e 20 minuti.

Lasciare raffreddare completamente.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un po' di eritritolo se desiderato.

Farcire le meringhe con la ricotta e decorare con i frutti di bosco.

Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

In una ciotola, montare gli albumi con il succo di limone fino a che non iniziano a formare delle bolle.

Aggiungere lentamente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere una consistenza lucida e ferma.

Incorporare delicatamente l'amido di mais con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.

Preriscaldare il forno a 120°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Con una sac à poche, formare sei anelli di meringa sulla teglia, di circa 9-10 cm di diametro, creando un bordo alto.

Cuocere in forno per circa 1 ora e 20 minuti, poi spegnere il forno e lasciare raffreddare le meringhe all'interno per un'ora.

In una ciotola, montare lo yogurt greco con un cucchiaio di eritritolo fino a renderlo cremoso.

Una volta raffreddate le meringhe, riempirle con lo yogurt montato e decorare con frutta fresca a piacere.

Servire subito per una freschezza ottimale.

Inizia montando gli albumi a neve ferma con il succo di limone in una ciotola capiente, utilizzando un frullatore elettrico.

Quando gli albumi iniziano a diventare spumosi, aggiungi gradualmente lo zucchero di canna continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

Aggiungi infine l'amido di mais setacciato, incorporandolo delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Preriscalda il forno a 100°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Trasferisci la meringa in una sac à poche e forma 10 piccoli dischi di meringa, formando un bordo più alto per creare un incavo.

Cuoci in forno per circa 1 ora e 20 minuti, finché non sono asciutte e croccanti all'esterno.

Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno con lo sportello leggermente aperto.

Una volta raffreddate, riempi l'incavo delle mini pavlove con lo yogurt greco e guarnisci con la frutta fresca a piacere prima di servire.