Mousse di Cioccolato all'Aquafaba

In una ciotola, montare l'aquafaba con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

In un'altra ciotola, mescolare il cacao amaro e le proteine in polvere, aggiungere lo yogurt greco e un dolcificante come la stevia, amalgamando bene.

Incorporare delicatamente l'aquafaba montata nella miscela di cacao, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare la mousse in un bicchiere e refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.

Decorare a piacere con scaglie di cioccolato fondente o frutta fresca.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Lascia raffreddare leggermente.

In una ciotola, monta l'aquafaba con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, il dolcificante e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Incorpora delicatamente l'aquafaba montata nella crema di yogurt, facendo attenzione a non smontare il composto.

Aggiungi il cioccolato fuso alla crema e mescola fino a ottenere un composto uniforme.

Distribuisci la mousse in quattro bicchieri e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Servi con scaglie di cioccolato fondente o frutta fresca per guarnire.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza liscia.

Nel frattempo, nel frullatore, unire l'avocado maturo, lo yogurt greco, il miele (o sciroppo d'acero), l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere il cioccolato fuso alla crema di avocado e yogurt e mescolare delicatamente fino a incorporare completamente.

Versare la mousse in 4 bicchieri e riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Decorare a piacere con scaglie di cioccolato fondente o frutta fresca.