Muffin alle Prugne

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin con carta forno.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e mescolarlo con lo yogurt greco, il latte di mandorla e l'essenza di vaniglia.

Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le prugne tritate e mescolare delicatamente.

Versare l'impasto nello stampo riempiendolo per 2/3.

Cuocere per 15 minuti o fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere al cacao, il lievito e le noci tritate. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto nello stampo, riempiendolo per 2/3.

Cuoci in forno per 20 minuti, fino a quando i muffin sono gonfi e dorati. Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia.

Unisci il composto liquido a quello secco e aggiungi le prugne tritate, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampo per muffin riempiendolo per circa 2/3.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.