Muffin speck e caciocavallo

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin singolo con un velo di olio.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e il formaggio fresco fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il tacchino a cubetti e mescola bene.

Setaccia la farina di cocco e il lievito, aggiungili al composto e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto nello stampo per muffin, riempiendolo per due terzi.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin foderandola con pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta e il latte, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'olio d'oliva, sale e pepe, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena e il lievito.

Versa gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescola delicatamente fino a ottenere un composto uniforme.

Infine, incorpora i cubetti di petto di tacchino.

Riempire gli stampini per muffin fino a 2/3 della loro capacità.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura.

Sforna, lascia intiepidire e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescola gli albumi con l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Aggiungi la farina d'avena e il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli spinaci precedentemente lavati e tritati, e la feta sbriciolata, amalgamando delicatamente.

Riempi ogni pirottino per muffin fino a ⅔ della loro capacità.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando i muffin risultano dorati e cotti all'interno.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.