Insalata Autunnale dell'Oregon

In una ciotola grande, emulsiona l'olio extravergine di oliva con l'aceto balsamico, il sale e il pepe fino ad ottenere un condimento omogeneo.

Aggiungi gli spinaci freschi e mescola bene per rivestirli con il condimento.

Cuoci il petto di pollo su una griglia, poi taglialo a cubetti e aggiungilo agli spinaci.

Tosta le noci in una padella a fuoco medio fino a doratura, poi tritale grossolanamente e uniscile all'insalata.

Completa con le fette di mela verde e il formaggio feta sbriciolato.

Cuoci il petto di pollo su una griglia o in padella con un filo d'olio, fino a doratura, circa 7-10 minuti, poi lascialo raffreddare e taglialo a strisce.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco, l'aceto di mele, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe, mescolando bene per ottenere un condimento omogeneo.

Aggiungi gli spinaci freschi nella ciotola e mescola affinché si insaporiscano con il condimento.

Tosta le noci in una padella a fuoco medio per 3-5 minuti, quindi tritale grossolanamente.

Disponi le strisce di pollo grigliato, le fette di mela e le noci sopra gli spinaci conditi, e aggiungi il formaggio feta sbriciolato.

In una ciotola, mescola l'aceto balsamico, la senape di Digione, il sale e il pepe fino a ottenere un condimento omogeneo.

Aggiungi gli spinaci freschi e mescola bene per condirli.

In una padella, tosta le noci pecan a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non sono dorate e fragranti.

In un piatto, disponi gli spinaci conditi, aggiungi il pollo grigliato a cubetti, le fette di mela e la feta sbriciolata.

Completa con le noci pecan tostate e un filo d'olio extravergine di oliva.