Ostkaka (Swedish Cheesecake)

In una ciotola, mescola il latte scremato con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il succo di limone.

Aggiungi la crema di latte e ricotta al composto di uova e mescola bene.

Sciogli la gelatina in un po' d'acqua calda e incorporala al composto.

Aggiungi un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lascia raffreddare prima di servire, e conserva in frigorifero.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con l'eritritolo, le uova, l'estratto di vaniglia, l'amido di mais e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il latte scremato in una pentola e scaldalo a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura tiepida. Non farlo bollire.

Aggiungi il composto di ricotta al latte caldo, mescolando delicatamente per amalgamare i due ingredienti.

Continua a cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi.

Trasferisci il composto in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno, livellando la superficie con una spatola.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché la superficie risulti dorata e il centro è ben cotto.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte scremato con i fiocchi d'avena e lascia riposare per 15 minuti.

Sciogli la rennina in un po' d'acqua e aggiungila al latte con i fiocchi d'avena, mescolando bene.

Porta a fuoco lento il composto in una pentola, mescolando di tanto in tanto finché non si addensa (circa 15-20 minuti).

Una volta addensato, lascia raffreddare e poi versa il composto in un colino per eliminare il siero in eccesso.

In una ciotola separata, sbatti le uova, poi aggiungi lo yogurt greco, il miele, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene.

Unisci il composto di yogurt alle cagliate, mescolando delicatamente per non rompere i pezzi di cagliata.

Versa il tutto in una teglia da forno precedentemente foderata con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, poi abbassa la temperatura a 150°C e continua la cottura per altri 30 minuti finché non è dorato in superficie.

Lascia raffreddare completamente prima di servire. Conserva in frigorifero.