Pad Thai con Zucchine e Petto di Pollo

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio.

Aggiungi le zucchine, i broccoli e i peperoni, e salta per circa 5-7 minuti fino a quando non risultano teneri ma croccanti.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle, il brodo di pollo, la salsa di soia, il succo di lime, la salsa chili e il pepe nero fino a ottenere una salsa omogenea.

Unisci il pollo grigliato alle verdure in padella e versa la salsa preparata.

Mescola bene il tutto per 2-3 minuti affinché gli ingredienti si amalgamino.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco e cipollotto.

Cuoci i noodles di riso integrali seguendo le istruzioni sulla confezione e scolali.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio.

Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per 1 minuto.

Unisci le zucchine, i broccoli e i peperoni, e saltali per 5-6 minuti fino a renderli croccanti.

Aggiungi il pollo grigliato a pezzetti e mescola bene.

Versa la salsa di soia e l'aceto di riso, mescola tutto per 2 minuti.

Aggiungi i noodles e il peperoncino in polvere, amalgama bene il tutto.

Servi caldo guarnito con semi di sesamo, cipollotto fresco e coriandolo.

Scalda l'olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi le zucchine e le carote tagliate a julienne e saltale per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono ma rimangono croccanti.

Aggiungi il petto di tacchino tagliato a strisce e continua a cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non è ben cotto.

Unisci i germogli di soia e il cipollotto affettato, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.

In un piccolo ciotola, mescola la salsa di soia light, il succo di lime e il burro di mandorle fino a ottenere una salsa omogenea.

Versa la salsa nella padella e mescola bene per 2 minuti, facendo insaporire il tutto.

Servi caldo, guarnendo con peperoncino in polvere e fette di lime se desiderato.