Pancake Vaniglia e Cannella

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'eritritolo, la farina di cocco, il lievito, il cacao e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente con un goccio di olio di cocco a fuoco medio.

Versa un mestolo di composto nella padella, formando un pancake, e cuoci per 2-3 minuti fino a quando non compaiono delle bollicine in superficie.

Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti, fino a doratura.

Servi caldi, magari guarnendo con una leggera spolverata di cacao e un cucchiaio di yogurt greco.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi il cacao amaro, la farina d'avena, il lievito e il sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente con l'olio di cocco a fuoco medio.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti fino a formare delle bollicine in superficie, quindi gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti.

Ripeti con il resto dell'impasto e servi i pancake caldi, magari con un po' di yogurt greco e una spolverata di cacao.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'eritritolo, la farina d'avena, il lievito e il sale, mescolando delicatamente fino a incorporare gli ingredienti.

Dividi l'impasto in due parti, mantenendo una parte naturale e aggiungendo la cannella all'altra.

Scalda una padella antiaderente con l'olio di cocco e versa un mestolo di impasto per ogni pancake. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non compaiono delle bolle in superficie, poi gira e cuoci per altri 2-3 minuti.

Servi i pancake caldi con un po' di yogurt greco e una spolverata di cannella.