Pane rosa alle barbabietole e finocchietto

Lavare gli spinaci e tritarli finemente.

In una ciotola, mescolare la ricotta con gli albumi fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere gli spinaci tritati, la farina di cocco, il lievito, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Cospargere con semi di sesamo se desiderato, e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire la barbabietola frullata con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Aggiungere lentamente la farina di avena e il finocchietto tritato agli albumi montati, mescolando delicatamente.

Incorporare la crema di barbabietola nella miscela di albumi, mescolando dal basso verso l'alto.

Aggiungere i semi di chia e mescolare brevemente.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, livellare a uno spessore di circa 1 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire la barbabietola grattugiata e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Incorporare delicatamente i fiocchi di avena e il finocchietto secco nella miscela di albumi.

Aggiungere il composto di barbabietola agli albumi, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Rivestire una teglia con carta forno, versarvi l'impasto e appiattirlo a uno spessore di circa 1 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o fino a doratura.