Panini allo Zafferano Svedesi

In una casseruola, scalda il latte di mandorla con l'olio di cocco fino a sfiorare il bollore. Togli dal fuoco e aggiungi il lievito secco, mescolando bene.

Incorpora lo yogurt greco, lo zafferano, l'eritritolo e il sale, amalgamando il tutto.

Aggiungi la farina di cocco e le proteine in polvere, mescolando finché l'impasto non risulta liscio e omogeneo.

Lascia riposare l'impasto coperto per 10 minuti.

Forma un cordone di circa 15 cm con l'impasto e modellalo a forma di S su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella la superficie con l'albume d'uovo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Scaldare il latte di mandorla con l'olio di cocco fino a raggiungere una temperatura tiepida.

Aggiungere il lievito e mescolare bene fino a scioglierlo.

Incorporare lo yogurt greco, lo zafferano, l'eritritolo e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di cocco e le proteine in polvere, mescolando fino ad amalgamare il tutto.

Lasciare riposare l'impasto coperto per 15 minuti.

Formare una corda di circa 15cm e arricciarla a forma di S su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare la superficie con l'albume d'uovo e infornare a 200°C per 10-12 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, scalda il latte di mandorla con l'olio di semi fino a raggiungere una temperatura tiepida e sciogli il lievito mescolando bene.

Aggiungi lo yogurt greco, lo zafferano, l'eritritolo e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Integra la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando fino a formare un impasto liscio.

Lascia riposare l'impasto coperto per 15 minuti a temperatura ambiente.

Forma un cilindro lungo circa 15 cm e modellalo a forma di S su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella con un po' di albume e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti, fino a doratura.