Panini dolci ai mirtilli

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi delicatamente i mirtilli all'impasto.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle piccole palline di impasto e disponile sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare le uova, lo yogurt greco e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare delicatamente i mirtilli freschi all'impasto.

Rivestire una teglia con carta forno e formare delle palline con l'impasto, posizionandole sulla teglia distanziate.

Lasciare riposare i panini per 15-20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché i panini non risultano dorati.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

1. In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'uovo, lo zucchero di cocco e l'estratto di vaniglia.2. Aggiungi la farina integrale, il lievito e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.3. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.4. Durante la lievitazione, prepara il ripieno mescolando i mirtilli con un cucchiaio di zucchero di cocco.5. Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano infarinato e stendilo fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.6. Taglia l'impasto in rettangoli e posiziona un cucchiaio di ripieno di mirtilli al centro di ciascuno.7. Richiudi i rettangoli formando dei panini, sigillando bene i bordi.8. Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.9. Preriscalda il forno a 180°C e inforna per 25 minuti o fino a doratura.