Panna Cotta alle Mandorle

Ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti.

In un pentolino, unire lo yogurt greco e il latte di mandorla, scaldando a fuoco molto basso senza far bollire.

Aggiungere l'eritritolo, il cacao e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Strizzare la gelatina e incorporarla al composto caldo, mescolando fino a completo scioglimento.

Versare il composto in un contenitore monoporzione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferire in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Decorare con mandorle tostate e una spolverata di cacao prima di gustare.

Metti in una ciotola la gelatina in fogli ad ammollare in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco basso, aggiungi le mandorle tritate e il dolcificante. Mescola bene.

Una volta caldo, aggiungi lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Strizza la gelatina e aggiungila al composto caldo, mescolando finché non si scioglie completamente.

Versa il composto in sei stampini monoporzione e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Riponi gli stampini in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando la panna cotta non si è solidificata.

Per servire, capovolgi delicatamente gli stampini su un piattino e guarnisci con mandorle intere e frutta fresca di stagione a piacere.

Inizia ammollando i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con il latte scremato e la stevia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le mandorle tritate e i semi estratti dal baccello di vaniglia, mescolando bene.

Strizza la gelatina e scioglila in un pentolino a fuoco basso, quindi uniscila al composto di yogurt e mandorle, mescolando bene per amalgamare.

Versa il composto in 6 stampini monoporzione e riponi in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando la panna cotta non si sarà rassodata.

Prima di servire, capovolgi gli stampini su piattini e decora con mandorle intere e frutta fresca di stagione.