Parisian-Style Steak Frites

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Cuoci le bistecche per circa 4-5 minuti per lato, o fino al grado di cottura desiderato. Trasferisci le bistecche su un piatto e lasciale riposare.

Nella stessa padella, aggiungi lo scalogno tritato e cuoci per 2 minuti, fino a quando non diventa traslucido.

Aggiungi il vino rosso e porta a ebollizione, raschiando il fondo della padella per staccare i succhi.

Versa il brodo di carne e la senape, mescola bene e lascia cuocere per 3-4 minuti fino a quando la salsa si addensa.

Aggiungi le erbe fresche e aggiusta di sale e pepe.

Nel frattempo, in un’altra padella, cuoci le zucchine e il peperone a fuoco medio per 5-6 minuti, fino a quando sono croccanti.

Servi le bistecche affettate con la salsa sopra e le verdure croccanti a lato.

Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Condisci la bistecca con pepe nero e un filo d'olio d'oliva, quindi grigliala per circa 4-5 minuti per lato, o fino al grado di cottura desiderato.

Nel frattempo, taglia le zucchine e il peperone a fette e condiscile con un po' d'olio d'oliva e sale. Grigliale per circa 5-7 minuti, finché non sono tenere e leggermente abbrustolite.

In un pentolino, scalda il brodo vegetale e aggiungi la senape di Digione, mescolando bene. Porta a ebollizione e lascia ridurre per 2-3 minuti.

Aggiungi l'aceto balsamico, il prezzemolo e il timo, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.

Una volta cotta la bistecca, lasciala riposare per 5 minuti, quindi affettala sottilmente. Servila con le verdure grigliate e condisci con la salsa proteica.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.

Cuoci le bistecche per circa 4-5 minuti per lato o fino al grado di cottura desiderato; utilizza un termometro per carne per controllare la temperatura interna.

Rimuovi le bistecche dalla padella e lasciale riposare su un piatto coperto.

Nella stessa padella, aggiungi gli scalogni e cuoci fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti.

Versa il vino rosso e porta a ebollizione, raschiando i residui sul fondo della padella.

Aggiungi il brodo vegetale e l'acciuga, se usata; cuoci fino a quando la salsa non si addensa, circa 3 minuti.

Togli la padella dal fuoco e incorpora il prezzemolo, il timo e l'erba cipollina.

Se desideri una salsa più liscia, frulla il tutto con un frullatore ad immersione.

Affetta le bistecche controfibra e servile con la salsa sopra.