Passata di finocchi con ragù di calamari - Versione Fit

In un tegame antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino tritato, rosolando per circa 1 minuto.

Unire i gamberi sgusciati e cuocere per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa.

Aggiungere il prezzemolo tritato e condire con sale e pepe, quindi spegnere il fuoco.

Nel frattempo, cuocere il finocchio tagliato a pezzi in acqua salata per 10 minuti fino a diventare tenero. Scolare e conservare un po' di acqua di cottura.

Frullare i finocchi con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per regolare la consistenza.

Servire la crema di finocchi in un piatto fondo e guarnire con il ragù di gamberi, un filo di succo di limone e pepe nero a piacere.

In un tegame antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino tritato. Rosolare per 1 minuto.

Unire il petto di pollo tagliato a cubetti, rosolare fino a doratura e poi sfumare con il succo di limone.

Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene, cuocendo per altri 5 minuti.

Nel frattempo, cuocere i finocchi tagliati a pezzi in acqua salata per 10 minuti fino a renderli teneri. Scolare e conservare 80 ml di acqua di cottura.

Frullare i finocchi con l'acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.

Servire la crema di finocchi in un piatto fondo e guarnire con il sugo di pollo e la scorza di limone.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare l'aglio affettato insieme al peperoncino per 1 minuto.

Aggiungere i gamberi e cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando diventano rosa.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il succo di limone, cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.

Nel frattempo, cuocere i finocchi tagliati a pezzi in acqua salata per 10-12 minuti fino a renderli teneri.

Scolare i finocchi, conservando un po' di acqua di cottura e frullarli con un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia.

Servire la vellutata di finocchi in un piatto fondo, guarnendo con il ragù di gamberi e una spolverata di prezzemolo fresco.