Bisque di Aragosta Perfetta

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il sedano, i funghi e la carota grattugiata. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

Versare il brodo di pesce nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Togliere dal fuoco e trasferire il composto di verdure e brodo in un frullatore. Aggiungere 150 g di carne di aragosta e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Riportare la crema nella pentola e aggiungere il latte di mandorla. Mescolare bene e far cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.

Incorporare il prezzemolo tritato e il resto della carne di aragosta. Mescolare e servire calda, decorando con un pizzico di peperoncino di Cayenna.

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e i funghi, e cuocere mescolando per circa 8 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Versare il brodo di pesce e condire con sale e peperoncino di Cayenna. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.

Trasferire il composto di verdure e brodo in un frullatore, aggiungere 150g di carne di aragosta e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Rimettere la crema nella pentola, unire il latte di cocco e il vino bianco. Cuocere a fuoco basso per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente.

Aggiungere il resto della carne di aragosta e mescolare bene. Servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola, riscalda un cucchiaio d'acqua e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Trasferisci il composto di verdure in un frullatore, aggiungi la carne di aragosta, il latte di cocco e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Rimetti la crema nella pentola, aggiungi il vino bianco, il pepe nero e il sale. Cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si riscalda bene.

Servi calda, guarnita con prezzemolo fresco.