Piccolo pandoro con gocce di frutta

In una ciotola, mescola l'olio di cocco fuso con l'uovo intero e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'eritritolo, il sale e il lievito, mescolando bene.

Incorpora la farina di mandorle e le proteine in polvere, amalgamando fino a formare un impasto morbido.

Aggiungi delicatamente le gocce di frutta disidratata.

Versa l'impasto in uno stampo per pandoro precedentemente oliato.

Lascialo lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 15 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'acqua e il lievito di birra secco fino a completo scioglimento.

Aggiungi il tuorlo d'uovo, lo yogurt greco e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando energicamente per circa 3-4 minuti fino a formare un impasto liscio.

Aggiungi le gocce di frutta disidratata e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Trasferisci l'impasto in uno stampo per pandoro leggermente oleato e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia e, se desideri, spolvera con eritritolo a velo.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'olio di cocco sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene fino a formare un impasto liscio.

Incorpora delicatamente le gocce di frutta disidratata.

Versa l'impasto in uno stampo per mini pandoro leggermente oliato.

Lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolverizza con un po' di eritritolo a velo.