Potato Stroganoff

Inizia tagliando la carne di manzo a striscioline e la cipolla a fettine. Prepara il cavolfiore, riducendolo in piccoli pezzi.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritato, rosolando fino a farli diventare trasparenti.

Aggiungi la carne di manzo e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando non diventa tenero. Scolalo e frullalo con un po' di brodo fino a ottenere una crema liscia.

Nella padella con la carne, versa il brodo di manzo, la salsa di soia e la paprika. Mescola bene e cuoci per 5 minuti.

Riduci il fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.

Aggiungi la crema di cavolfiore nella padella, mescolando bene. Cuoci ancora per 2-3 minuti per riscaldare tutto.

Regola di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Inizia lessando le patate in una pentola capiente con acqua salata. Porta a ebollizione e cuoci per 15-20 minuti, finché non sono tenere. Scola e lascia intiepidire prima di sbucciarle e tagliarle a fette.

Nel frattempo, in una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Cuoci a fuoco medio fino a quando le cipolle diventano trasparenti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci finché non è dorato e cotto.

In una ciotola a parte, mescola la farina integrale con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi il resto del brodo, la salsa di soia, l'aceto di mele, sale e pepe. Porta a ebollizione e cuoci per 2 minuti fino a quando la salsa si addensa.

Riduci il fuoco e incorpora lo yogurt greco e il timo. Mescola bene.

Aggiungi le patate e il pollo nella salsa, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto. Scalda per qualche minuto senza far bollire.

Servi caldo, guarnendo con paprika dolce e prezzemolo fresco.

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua salata bollente per circa 15-20 minuti fino a quando sono tenere, quindi scolale e mettile da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per 3-4 minuti fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi i cubetti di pollo e l'aglio tritato. Rosola il pollo fino a doratura, circa 5-7 minuti.

In una ciotola, mescola il brodo vegetale con la salsa di soia, l'amido di mais e la paprika. Versa il mix nella padella con il pollo e porta a ebollizione, mescolando bene.

Riduci il fuoco e aggiungi lo yogurt greco. Mescola fino a ottenere una crema liscia, quindi aggiungi le patate cotte. Cuoci a fuoco lento per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con un pizzico di timo fresco se desiderato.