Pozole Light Low-Carb

Tostare i semi di cumino in una padella antiaderente per 1-2 minuti fino a liberare il loro aroma.

Aggiungere il peperoncino secco guajillo e tostarlo per 30 secondi, quindi coprire con acqua calda e lasciare in ammollo per 10 minuti.

In un frullatore, unire il peperoncino ammorbidito, gli spicchi d'aglio, la cipolla rossa e i pomodori a dadini, frullando fino a ottenere una salsa liscia.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il pollo per 5 minuti.

Aggiungere la salsa di peperoncini, il brodo di pollo, sale e pepe. Portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, coprendo e cuocendo per 15 minuti.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungere il cavolfiore e cuocere fino a quando non è tenero.

Servire caldo, con una spruzzata di lime.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo light e aggiungere il petto di pollo a dadini con un pizzico di sale.

Aggiungere il peperoncino in polvere e cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Nel frattempo, preparare il cavolo cappuccio e la cipolla rossa.

Una volta cotto il pollo, versare la zuppa in una ciotola e guarnire con il cavolo cappuccio e la cipolla rossa.

Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e il succo di lime prima di servire.

Porta a ebollizione 300ml di brodo vegetale in una pentola.

Aggiungi il petto di pollo a dadini e un pizzico di pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a cottura completa.

Aggiungi il mais dolce e il peperoncino in polvere, mescola bene e lascia cuocere per ulteriori 5 minuti.

Nel frattempo, prepara il cavolo riccio e la cipolla rossa.

Versare il pozole in una ciotola, guarnire con cavolo riccio e cipolla e aggiungere un cucchiaio di salsa di soia.

Completa con un filo di succo di lime e servi caldo.