Puerto Rican Sancocho

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo fino a doratura, per circa 5-7 minuti.

Versa il brodo di pollo nella pentola e aggiungi i pomodori a cubetti. Mescola bene.

Aggiungi l'origano, il pepe bianco e il sale, mescolando per amalgamare i sapori.

Incorpora le carote, il sedano e i fagiolini, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Aggiungi la zucca e il cavolo, continuando a cuocere per altri 30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Infine, aggiungi il peperone verde e cuoci per altri 10 minuti. Servi caldo.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando non sono teneri.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, l'origano, il pepe nero e il sale.

Incorpora le verdure: fagiolini, carota e sedano a dadini, zucchina e quinoa.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e la quinoa è cotta.

Aggiusta di sale se necessario e servi caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 5-6 minuti.

Incorpora il cumino e la paprika, mescolando bene per insaporire il pollo.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati, portando a ebollizione.

Aggiungi le carote, le zucchine, i fagiolini e la patata dolce. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti.

Unisci il cavolo verza, i piselli e le fette di banana verde, continuando la cottura per altri 20-30 minuti, finché tutte le verdure sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.