Torta al Caffè con Lamponi e Mandorle

Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti uno stampo rotondo di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il burro di cocco fuso e il dolcificante fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto liquido a quello secco e mescola delicatamente fino ad amalgamare gli ingredienti.

Versa metà dell'impasto nello stampo preparato, distribuisci uniformemente i lamponi e copri con il restante impasto.

Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle e inforna per circa 30-35 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di sformare. Servi tiepida o a temperatura ambiente, per un dolce fit e delizioso!

Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti uno stampo rotondo di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, unisci i lamponi e l'eritritolo, mescolando delicatamente. Metti da parte.

In una ciotola grande, combina la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungi lo yogurt greco, il burro di mandorle, le uova e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa 2/3 dell'impasto nello stampo preparato. Distribuisci i lamponi uniformemente sopra l'impasto. Copri con il resto dell'impasto.

Cospargi con le mandorle a lamelle e inforna per circa 30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di sformare. Servi la torta tiepida o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti uno stampo rotondo di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, unisci i lamponi con un cucchiaio di eritritolo e lascia riposare per qualche minuto.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, il sale e il restante eritritolo.

Aggiungi lo yogurt greco, l'olio di cocco, le uova, l'estratto di vaniglia e il caffè, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa 2/3 dell'impasto nello stampo e distribuisci i lamponi sopra.

Copri con il rimanente impasto e cospargi la superficie con le mandorle a lamelle.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di sformare e servire tiepida o a temperatura ambiente.