Ravioli dolci fritti

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo e l'uovo. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per rendere l'impasto malleabile.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta, lo yogurt greco, l'essenza di vaniglia, la scorza di limone e la cannella in una ciotola fino a ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei cerchi con un coppapasta di 5 cm di diametro.

Al centro di ogni cerchio, metti un cucchiaino di ripieno di ricotta e qualche goccia di cioccolato.

Chiudi i ravioli ripiegando la pasta a metà e sigilla bene i bordi, premendo con una forchetta.

Disponi i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la superficie con un po' d'acqua.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Puoi spolverizzarli con un po' di eritritolo a velo per un tocco finale.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere e il pizzico di sale. Aggiungi l'uovo e lo yogurt, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, coprila con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, il cacao amaro e il miele. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Ritaglia dei cerchi con un coppapasta o un bicchiere.

Posiziona un cucchiaino di crema di ricotta al centro di metà dei cerchi. Richiudi con i cerchi rimanenti e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o utilizzando una forchetta.

Disponi i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno. Puoi spennellarli con un po' di yogurt per una doratura extra.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.

Una volta pronti, lascia raffreddare leggermente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt greco, l'uovo, il miele e la scorza di limone. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta con le gocce di cioccolato e la vaniglia. Se desiderato, aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di sapore.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ritagliare dei cerchi con un coppapasta di 5 cm di diametro.

Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio, quindi chiudere a metà e sigillare bene i bordi.

Disporre i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare la superficie con un po' di acqua o un tuorlo d'uovo per favorire la doratura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Servire i ravioli caldi, eventualmente spolverizzati con un po' di zucchero a velo senza calorie.