Reshteh Polo - Riso e Shirataki Persiani High-

Sciacquare il riso integrale sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida, quindi metterlo a bagno per 30 minuti.

Preparare il brodo di zafferano mescolando un pizzico di zafferano in 3 cucchiai d'acqua calda e lasciar riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e disporre le fette di patate dolci sul fondo, salare leggermente e cuocere per 4-5 minuti fino a doratura.

Cuocere il riso in acqua salata per circa 12-13 minuti; nel frattempo, far bollire gli shirataki in acqua per 2 minuti e poi scolarli.

Una volta che il riso è al dente, unire le patate dolci e gli shirataki nella padella, aggiungere il brodo di zafferano, coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare le albicocche secche, l'uvetta, la cannella e le proteine in polvere; aggiungere questo mix al riso negli ultimi 2 minuti di cottura.

Sciacquare 40g di riso basmati integrale sotto acqua fredda finché l'acqua non è limpida. Salare leggermente e lasciare riposare per 30 minuti.

Preparare il brodo di zafferano: infondere un pizzico di fili di zafferano in 3 cucchiai d'acqua calda per 10 minuti, quindi unire 1 cucchiaio di olio di semi di girasole.

In una padella antiaderente a fuoco medio, disporre le fette sottili di patate dolci (80g) a ricoprire il fondo, salare leggermente; cuocere per 3-4 minuti fino a dorare parzialmente.

Cuocere il riso in acqua salata per 12-13 minuti, nel frattempo bollire gli shirataki (30g) per 2 minuti e scolarli.

Quando il riso è al dente, unirlo alle patate insieme agli shirataki, versare il brodo di zafferano, coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare i 15g di uvetta sultanina, un pizzico di cannella e 25g di proteine in polvere; unire al composto di riso negli ultimi 2 minuti di cottura.

Sciacqua il riso basmati integrale sotto acqua fredda per 4-5 volte fino a quando non risulta limpido; metti a bagno con un pizzico di sale per 30 minuti.

In una tazza, infondi lo zafferano in 3 cucchiai d'acqua calda per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e disponi le fette di patate dolci, salando leggermente; cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti fino a dorare.

Cuoci il riso in acqua salata per 12-13 minuti, mentre in un'altra pentola fai bollire gli shirataki per 2 minuti e poi scolali.

Quando il riso è al dente, uniscilo alle patate e agli shirataki, versa il brodo di zafferano, copri e cuoci a fuoco basso per 5 minuti.

In una ciotola, mescola l'uvetta, la cannella e le proteine in polvere; aggiungi al riso negli ultimi 2 minuti di cottura.