Riso di Cavolfiore al Cilantro e Lime Low Fat

Inizia tritando finemente il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile a quella del riso.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e il peperoncino jalapeño e fai rosolare per 3-4 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.

Unisci l'aglio e cuoci per un altro minuto, mescolando.

Aggiungi il cavolfiore tritato e il brodo vegetale, mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime, il coriandolo, sale e pepe a piacere.

Servi caldo, guarnendo con foglie di coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per 1-2 minuti fino a quando non diventa dorato.

Aggiungi il petto di pollo arrosto a cubetti e cuoci per altri 2 minuti, mescolando.

Unisci il cavolfiore tritato e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi un pizzico di sale e pepe, poi copri la padella e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore non risulta tenero.

Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene e servi caldo.

Inizia tritando finemente la cipolla rossa, il peperoncino fresco, lo spicchio d'aglio e il succo di lime in un mixer fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il prezzemolo fresco e frulla brevemente, lasciando alcuni pezzi per dare consistenza.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la crema di cipolla e peperoncino, rosolando per circa 3 minuti.

Unisci il cavolfiore tritato e il brodo vegetale caldo, mescolando bene.

Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore è tenero e i sapori si sono amalgamati.

Servi caldo, guarnendo con una spruzzata di lime e qualche foglia di prezzemolo fresco.