Rosetta

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e il lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'acqua frizzante tiepida e il malto di riso. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e forma una palla. Copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.

Riempi un contenitore con acqua e bagnati le mani. Modella l'impasto per ottenere la forma tipica della rosetta, creando dei piccoli solchi sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, fino a quando la rosetta non risulta dorata e croccante.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il lievito di birra disidratato.

Versare l'acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.

Aggiungere i semi di chia, se desiderato, e mescolare bene.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e modellarlo a forma di rosetta.

Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la rosetta per 20 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e il lievito.

Aggiungi l'acqua tiepida e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora i semi di chia e mescola bene.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno, forma una palla e copri con un canovaccio. Lascia riposare per 30 minuti.

Con le mani umide, forma dei solchi sulla superficie della rosetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando non risulta dorata.