Salsa ai funghi e vino bianco

Inizia tritando finemente i funghi porcini secchi in un mortaio fino a ottenere una polvere.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e unisci lo scalogno tritato, cuocendo a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungi i funghi champignon affettati sottili e cuoci per circa 4 minuti fino a quando non iniziano a rilasciare i loro succhi.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per 2 minuti.

Versa il brodo vegetale, unisci la polvere di funghi porcini e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e incorpora lo yogurt greco, aggiustando di sale e pepe, continuando a mescolare per un minuto.

Inizia reidratando i funghi porcini secchi in acqua calda per circa 15 minuti. Scolali e tritali finemente.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo scalogno tritato. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa traslucido.

Aggiungi i funghi champignon affettati e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

Versa il vino bianco e lascia sfumare per circa 2-3 minuti.

Unisci il brodo vegetale e i funghi porcini tritati. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi la farina di avena, mescolando continuamente per evitare grumi, e cuoci fino a quando la salsa non si addensa.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi calda.

Reidratare i funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi strizzarli e tritarli finemente.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere lo scalogno tritato fino a farlo dorare.

Aggiungere i funghi portobello puliti e tagliati a fette, cuocere per 5-7 minuti finché non sono teneri.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare per 3-4 minuti.

Unire il brodo vegetale e i funghi porcini tritati, cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Mescolare l'amido di mais con un po' d'acqua e aggiungerlo alla salsa per addensarla, continuando a mescolare.

Aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e servire calda.