Scottish Shortbread Light High-Protein

Preriscalda il forno a 160°C.

In una ciotola, mescola il burro di cocco ammorbidito con l'eritritolo fino a ottenere una crema morbida.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere al cioccolato e il pizzico di sale, poi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in uno spessore di circa 5mm, poi trasferisci su una teglia rivestita di carta forno.

Con una forchetta, crea dei motivi sulla superficie e taglia i biscotti nella forma desiderata.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a doratura leggera; lascia raffreddare su una griglia.

Preriscalda il forno a 160°C.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'uovo e continua a mescolare bene.

Incorpora la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale, amalgamando fino a formare un impasto compatto.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 10x6cm, spessore 0,5cm.

Trasferisci su una teglia rivestita di carta da forno e praticare dei fori con una forchetta.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C.

In una ciotola, mescola il burro di cocco sciolto con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di cocco, la farina d'avena, la whey protein e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline con l'impasto e schiacciale leggermente su una teglia foderata con carta forno.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una griglia.