Delizioso Pan di Spagna alle Fragole

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo e il lievito fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il burro fuso fino a ottenere un composto cremoso.

Versa gli ingredienti liquidi nel mix di polveri e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto nella teglia e livellalo con una spatola.

Inforna per circa 25 minuti, finché il pan di spagna non è dorato e uno stecchino esce pulito.

Lascia raffreddare completamente in teglia.

Nel frattempo, lava e affetta le fragole, mescolandole con un cucchiaino di dolcificante se desiderato.

Una volta raffreddato, taglia il pan di spagna a metà in orizzontale e farcisci con le fragole. Ripeti con l'altra metà.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di avena e le proteine in polvere. Mescola bene per amalgamare.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il miele e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix di ingredienti secchi nel composto liquido e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto nella teglia e livellalo con una spatola.

Inforna per 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare il pan di spagna su una griglia.

Una volta raffreddato, taglialo a metà orizzontalmente.

Lava e affetta le fragole, quindi farcisci il pan di spagna con le fragole fresche.

Servi subito per gustare al meglio il dolce fresco e leggero.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, setaccia la farina integrale con il lievito e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, monta a neve ferma gli albumi.

Aggiungi lo yogurt greco agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli.

Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a quando il pan di spagna è dorato e uno stecchino esce pulito.

Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, lava e affetta le fragole e se desideri, condiscile con un cucchiaio di eritritolo.

Una volta raffreddato, taglia il pan di spagna a metà e farcisci con le fragole affettate.

Servi con un po' di yogurt greco a lato per un tocco extra!