Semifera di meringa con salsa al caffè

Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola, monta l'albume con il succo di limone e l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora delicatamente la farina di mandorle al composto di albume, mescolando dal basso verso l'alto.

Versa il composto in uno stampo per semifreddo e cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la salsa al caffè: in un pentolino, mescola lo yogurt greco, il tuorlo, il caffè e la maizena. Cuoci a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa, mescolando costantemente.

Sforma il semifreddo tiepido, versa la salsa al caffè sopra e servi subito.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, monta l'albume a neve ferma con l'eritritolo fino a ottenere un composto lucido.

Aggiungi delicatamente la farina di cocco all'albume montato, mescolando con una spatola per non smontare il composto.

Versa il composto in uno stampo per dolci rivestito di carta forno e cuoci per 15 minuti a 180°C.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescola il tuorlo con lo yogurt greco, il caffè espresso e il cacao fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta cotto, lascia raffreddare il semifreddo per qualche minuto, poi sformalo e servilo con la salsa al caffè sopra.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, monta l'albume a neve ferma con un pizzico di sale.

Aggiungi lentamente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida.

Incorpora delicatamente la farina di mandorle alla meringa con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto in un pirottino e cuoci in forno per circa 15 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il tuorlo, il caffè freddo e la maizena fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci la salsa in un pentolino e cuoci a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.

Sformare il semifreddo e servire con la salsa al caffè sopra.