Sgaiozzi Low Carb

Riscalda l'acqua in un pentolino fino a circa 80°C, evitando di farla bollire.

Versa lentamente la farina di mais nell'acqua calda, mescolando energicamente per 2 minuti finché non ottieni una crema liscia. Lascia raffreddare per 5 minuti.

In una ciotola, monta gli albumi d'uovo con una forchetta fino a renderli spumosi.

Aggiungi lo yogurt greco agli albumi e mescola bene.

Incorpora la proteina in polvere, il lievito e il sale, mescolando finché non ottieni un impasto omogeneo.

Unisci la crema di mais raffreddata, mescolando delicatamente.

Aggiungi l'olio d'oliva e l'eritritolo, mescolando per amalgamare.

Incorpora i semi di girasole e mescola bene.

Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita, copri con pellicola e lascia lievitare a temperatura ambiente per 45 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Con un cucchiaio bagnato, preleva porzioni di impasto (circa 30 g ciascuna) e adagiale sulla teglia, distanziandole.

Cuoci per 15-18 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare per pochi minuti prima di servire.

In una pentola, portare l'acqua a ebollizione.

Aggiungere la farina di mais e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare raffreddare.

Incorporare l'olio d'oliva, il latte, il vino e l'eritritolo, mescolando bene.

Aggiungere le uova e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Unire l'uva passa e mescolare delicatamente.

Trasferire l'impasto in una ciotola e coprire con un panno, lasciando lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versare piccole porzioni di impasto per formare i sgaiozzi.

Cuocere per 3-4 minuti per lato fino a doratura, quindi trasferire su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

In una ciotola, mescolare la farina di mais con il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unire l'acqua, il latte scremato, il vino bianco e l'olio extravergine d'oliva, quindi amalgamare bene.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere gli albumi d'uovo e mescolare nuovamente fino ad ottenere una consistenza liscia.

Incorporare l'uva passa se desiderato.

Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, livellando bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare, tagliare a cubetti e servire come snack leggero.