Sogliola gratinata con mele e panatura

Preriscalda il forno a 180°C.

Tosta le mandorle in forno per 5 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola le mandorle tostate, il prezzemolo e la scorza di limone.

Disponi il filetto di sogliola su una teglia rivestita di carta forno, spennella con l'olio, salalo e pepalo.

Ricopri il filetto con il mix di mandorle.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a quando la sogliola è cotta e la panatura dorata.

Servi con fettine di mela verde.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola i fiocchi di proteine del siero di latte con la farina di mandorle, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Adagia il filetto di sogliola su una teglia rivestita di carta forno e spennella con l'olio d'oliva.

Ricopri il filetto con la miscela di panatura proteica.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, finché la sogliola non è cotta e la panatura è dorata.

Nel frattempo, frulla l'avocado con il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Servi la sogliola calda accompagnata dalla crema di avocado.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 10-12 minuti, fino a quando non è tenera. Scolarla e lasciarla raffreddare.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con le erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e pepe.

Posizionare il filetto di sogliola su una teglia rivestita di carta forno e spennellarlo con l'olio d'oliva.

Distribuire uniformemente il mix di quinoa sopra il filetto di sogliola.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando la sogliola è cotta e la crosta è dorata.

Nel frattempo, affettare la mela Granny Smith e disporla intorno al piatto come decorazione. Servire subito.