Sospiri Sardi

Tritare finemente le mandorle pelate e mescolarle con la scorza di limone grattugiata in una ciotola.

Aggiungere la ricotta light e l'eritritolo, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Montare l'albume a neve e incorporarlo delicatamente all'impasto.

Formare delle palline di dimensione simile a una noce e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 15 minuti, finché non diventano dorate.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Tritare finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, lo yogurt greco, la scorza di limone e l'eritritolo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline della dimensione di una noce e schiacciarle leggermente. Disporle su una teglia con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 15 minuti o fino a doratura.

Per la glassa, montare l'albume a neve e, una volta pronta, spennellarla sopra i dolcetti. Lasciare asciugare su una griglia.

Tritare finemente le mandorle e metterle in una ciotola. Unire l'eritritolo, lo yogurt greco, la scorza di limone e l'aroma di mandorla, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani, formare delle palline della grandezza di una noce e schiacciarle leggermente. Posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la glassa montando l'albume a neve e unendo lentamente l'acqua e l'eritritolo fino ad ottenere una consistenza liscia.

Immergere i sospiri nella glassa e lasciarli asciugare su una gratella.